ACTUALITÉ

LE MILLESIME 2007

 ·        Données météorologiques du millésime :

 L’hiver a été marqué par la douceur jusqu’à la fin janvier où le thermomètre est descendu jusqu’à   - 4°C durant quelques jours. Le mois de février a été très humide, avec des précipitations dépassant les 165 mm .  

Les premiers bourgeons de merlot apparaissent le 8 mars. A partir du 20 mars, les températures rebaissent et ralentissent le débourrement.

 Le temps particulièrement clément du mois d’avril ( 24°C   de moyenne avec des pointes à 35°C les 23 et 24) a favorisé une pousse rapide et intense de la végétation. On compte une avance de plus de 10 jours par rapport à 2006.

 Le mois de mai a été marqué par un temps pluvieux et froid dans l’ensemble. Les premières fleurs sont apparues le 14 mai. On constate des niveaux d’hétérogénéités importants sur l’ensemble du vignoble et plus particulièrement sur les parcelles extérieures à l’Enclos. L’avancement des cabernets sauvignon est quasi identique à celui des merlots.

 Les premières baies vérées ont été aperçues le 13 juillet. La progression de la véraison reste très hétérogène et subit des blocages et des accélérations consécutifs aux fortes amplitudes thermiques. On notera la mi-véraison, le 2 août, soit la même date qu’en 2006.

 Les conditions climatiques de juin et juillet, marquées par une alternance d’humidité, de pluies et de chaleur, ont été extrêmement favorables au développement du mildiou.

Au total si la pluviométrie de juin et juillet est identique à la moyenne trentenaire, les mois de mai et d’août auront reçu chacun le double des quantités habituelles.

Une très grosse averse de 43 mm le 29 août nous fait craindre le pire.

 L’hétérogénéité de la maturité d’un pied à l’autre a été rééquilibrée en partie, grâce à la météo du mois de septembre.

Celle-ci a été très bénéfique pour la récolte de ce millésime :

-          la pluviométrie a été très faible notamment au cours des deux premières décades de septembre.

-          le temps a été ensoleillé avec des températures chaudes en journée et très fraîches la nuit.

 Tableau récapitulatif des stades phénologiques - Millésime 2007  

 ·         Les vendanges 2007 :

 Nous avons démarré les vendanges, sous un beau soleil, le 20 septembre, par les jeunes pieds. Le lendemain, nous avons ramassé nos premiers merlots sur les parcelles de Petit Faure et Trillots nord. Les merlots ont été ramassés entre le 21 septembre et le 2 octobre.

 Après une averse le 22 septembre de 12 mm le botrytis menace et nous amène à reprendre la récolte sur certaines parcelles de cabernets sauvignon, dès le 4 octobre.  

La belle arrière saison nous a permis de progresser sereinement et d’étaler les vendanges sur 4 semaines, afin d’obtenir la meilleure maturité possible sur chaque parcelle de Cabernet Sauvignon.

Les vendanges ont pris fin le 15 octobre.

En conclusion les vendanges 2007 se sont globalement déroulées dans de bonnes conditions climatiques. Le botrytis a été visible mais très circonscrit à certaines parcelles et parfaitement éliminé grâce au tri à la vigne.  

Les premières dégustations après les fermentations alcooliques, nous montrent des palettes aromatiques encore discrètes mais de très belles matières tanniques, riches, moelleuses et avec une jolie trame.

 ·         Premiers commentaires de dégustations :

 Ce que l’on remarque tout d’abord dans la dégustation de nos trois vins, c’est la générosité, la maturité et la richesse des tannins. Même si 2007 ne sera probablement pas un grand millésime de garde, il s’avère finalement être un très beau millésime, manquant peut-être de puissance pour faire partie des grands.

 Le Pauillac est gourmand, rond, soyeux et pourra être bu après 5 ans avec beaucoup de plaisir.

 Les Forts de Latour sont beaucoup plus concentrés et tramés, avec des tannins suaves et une structure précise et fine. Bel équilibre et finale persistante.

 Il y a cette année dans le Grand Vin un éclat de fruit très séduisant, pur et très gourmand à la fois, tous en conservant des tannins moelleux et fins, sans aucune trace de sur-maturité ni d’un quelconque déséquilibre.

 Compte tenu de la structure tannique moins prononcée cette année, le Grand Vin a pu supporter une quantité de vins de presses plus importante que d’habitude (15 % contre 6-8 % en moyenne ces dix dernières années) et il faut remonter à 1999 pour retrouver un tel niveau.

 Les presses ont pu renforcer et redonner de la richesse et de la puissance au vin tout en conservant son élégance et sa fraîcheur, et ainsi retrouver un caractère très « Latour ». 
C’est un vin qui se situe en qualité et en style entre 1999 et 2004. 

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